Ingredienti per 14 merendine circa:
250 gr. di burro
250 gr. di zucchero a velo
2 uova intere + 6 tuorli
150 gr. di fecola di patate
150 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Per farcire:
250 gr. di panna per dolci
2 cucchiaini di miele
zucchero a velo per guarnire
In una ciotola frullare con le fruste elettriche il burro ammorbidito a temperatura ambiente insieme allo zucchero a velo. Unire le 2 uova intere e di seguito i 6 tuorli continuando a frullare. Unire poi la fecola,la farina,il lievito,la buccia grattugiata del limone,la vanillina,un pizzico di sale e amalgamare il tutto molto bene con una frusta. Versare il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e livellare bene il composto che sarà abbastanza solido. Infornare a 180° in forno statico per 30 minuti,controllando comunque la cottura con uno stecchino. Trascorso il tempo di cottura sfornare e lasciare raffreddare completamente la torta. Una volta fredda tagliare la torta a metà e farcirla con la panna montata alla quale si sarà amalgamato per bene il miele. Spolverizzare geenrosamente di zucchero a velo e tagliare tanti rettangoli per formare le merendine. Incartarle in fogli d'alluminio e tenerle in frigo per circa 2 ore.