MUFFINS CON CUORE DI NUTELLA

Ebbene si,ecco un'altra formidabile ricetta di muffins! E' più forte di me,quando ne trovo una che mi stimola devo farla assolutamente!!! Questa l'ho trovata su un blog di cucina molto ben fornito in fatto di ricette,e l'ho appena fatta!
Ingredienti per 18 muffins:
370 gr. di farina
210 gr. di zucchero
2 uova
110 gr. di burro
250 ml. di latte
1 bustina di lievito
250 gr. di nutella
zucchero a velo.

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero e il lievito. A parte mescolare le uova insieme al latte e al burro fuso (deve essere freddo). Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad avere un impasto omogeneo. Aggiungere all'impasto un cucchiaio abbondante di nutella e mescolare. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e riempirli per la metà dell'altezza con il composto. Aggiungere al centro di ogni muffin un cucchiaino di nutella ( il segreto è che la nutella deve essere fredda da frigo per non scendere sul fondo). Ricoprire la nutella con un cucchiaino di impasto,quindi infornare i muffin alla nutella in forno già caldo e cuocerli a 180° per 15 minuti. Lasciar raffreddare i muffins prima di spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.
( A dire il vero a me non è proprio riuscitissima la cosa,nel senso che la nutella è scesa in fondo,ma suppongo che sia capitato perchè non era abbastanza fredda...laprossima volta la terrò un pochino in congelatore!!!)

TIMBALLO DI PAPPARDELLE

Questa ricetta facile e molto gustosa mi è stata suggerita da una mia lucky-amica, Maria , da quando l'ha suggerita la faccio molto spesso,sopratutto in estate quando pranziamo al mare,la faccio di mattina e per l'ora di pranzo è superlativa,provare per credere!!!! Grazie Maria!
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di pappardelle all'uovo
200 gr. di prosciutto crudo o speck a fette
1 lt. di besciamella
100 gr. di pancetta dolce a cubetti
alcune fette di formaggio tipo galbanino
sale q.b.

Preparare la besciamella ( burro,farina,latte,sale),e laasciarla piuttosto densa. Unirvi la pancetta a dadini ( ma potete aggiungere anche altro:funghi,prosciutto cotto a dadini ecc...come vi suggerisce la vostra fantasia!) e mescolare.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Prendere una pirofila da soufflè e foderare il fondo e i bordi con le fette di prosciutto crudo o speck a raggiera,mettere sopra alcune fettine di galbanino ben sottili.Condire le pappardelle con la besciamella e versarne una parte (di pappardelle) nella pirofila foderata,fare uno strato di fettine di galbanino e coprire di nuovo con la pasta. Muovere un pò la pirofila in modo da far assestare le pappardelle,e ricoprire sopra con altre fette di crudo (o speck) in modo che fuoriescano un pò dal bordo della pirofila. Coprire con carta stagnola e infornare per circa 1/2 ora a 120°. Una volta uscita dal forno aspettare qualche minuto e capovolgere il timballo su di un piatto da portata e servire.

CIAMBELLA ALLA NUTELLA

E cosa c'è di meglio della nutella??? Molte di voi mi diranno,nulla!!!! Ecco che l'altro pomeriggio ,girovagando per internet, alla ricerca di una ricetta di dolce che stuzzicasse il mio languorino, h0 trovato in bellissimo blog questa slurposa ricetta di ciambella.Subito fatta,e,siccome l'ho portata a casa di amici,è stata subito spazzolata via come se niente fosse!!!!
Ingredienti:
3 uova
100 gr. di burro
300 gr. di farina
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte
200 gr. di zucchero
250 gr. di nutella
zucchero a velo.

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina e il burro fuso intiepidito e infine il latte con all'interno disciolta la bustina di lievito. Imburrare ed infarinare lo stampo per ciambella e versare il composto all'interno. Aggiungere ora la nutella a cucchiaiate sulla superfice della ciambella e con una forchetta smuovere il composto con movimenti circolari per far variegare il composto. Infornare la ciambella alla nutella a 180° per 35/40 minuti in forno preriscaldato. Lasciar raffreddare,quindi servire cosparsa di zucchero a velo.

FETTINE ALLA PIZZAIOLA

Adesso andiamo di secondo!!! La carne in questo modo la faccio abbastanza spesso in inverno,è buona e con le patate ancora più golosa!!!
Ingredienti per 4 persone:
4 fettine di carne per pizzaiola
1 confezione di pomodori pelati
1 cipolla grande
4/5 patate medie
sale
pecorino grattugiato

Prendiamo una padella abbastanza capiente e cospargiamoci un pò di pomodoro,salare e fare uno strato di patate tagliate abbastanza sottili.Salare e mettere sopra le fettine. Salare e mettere di seguito,il pomodoro,la cipolla tagliata a fettine,le patate tagiate sottili,ancora un pò di pomodoro,sale e una bella grattuggiata di pecorino.
Mettere la padella sul fuoco medio e incoperchiare. Controllare la cottura girando una volta,con una paletta,la carne. Cuocere ancora e servire ben caldo.

SPAGHETTI ALLA GRECA

Questi spaghetti li mangio da quando ero bambina e sinceramente non so proprio dove la mia mamma abbia preso la ricetta,ma siccome è davvero buonissima ho continuato a farli e con un discreto successo!!!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
300 gr. di carne tritata (io uso la carne di manzo)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 confezione di pomodori pelati
1 pò di burro
sale e pepe q.b.
una bella spolverata di cannella in polvere

Far soffriggere il burro in una padella insieme alla cipolla affettata. Aggiungervi la carne tritata e lasciarla rosolare mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Unire i pomodori pelati, lo spicchio d'aglio,il sale,il pepe e una spolverata abbondante di cannella in polvere. Cuocere a fiamma vivace per qualche minuto,quindi abbassare la fiamma e incoperchiare. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata,scolare al dente e condire con il sugo preparato.

MUFFINS CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Lo so,sono abbastanza fissata con i muffins,ma è uno dei dolci che le mie figlie mangiano più volentieri,quindi mi piace sperimentarli in vari modi! Questa ricetta l'ho trovata girovagando sul web! Questi li ho fatti l'altra mattina che Federica aveva il rientro a scuola e glieli ho messi nella borsa del pranzo....ne metto sempre in più per le maestre che,vi garantisco,gradiscono sempre!!!!!

Ingredienti per 12 muffins:
250 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
100 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
200 ml. di latte
100 gr. di burro,oppure 80 ml. di olio d'oliva dal sapore leggero
80 gr. di gocce di cioccolato
burro e farina per gli stampini

Setacciare in una ciotola la farina assieme al lievito.Unire lo zucchero,un pizzico di sale e mescolare. In una seconda ciotola rompere l'uovo e sbatterlo con una forchetta. Unire il latte a filo, mescolando con una frusta da cucina, quindi il burro fuso ed intiepidito, oppure l'olio,sempre mescolando. Fare un foro al centro della farina e mettervi l'impasto liquido. Mescolare con la frusta per amalgamare bene i due composti. L'impasto dovrà risultare morbido, lucido e colare a nastro. Unire le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio di legno. Se si utilizzano gli stampini di alluminio imburrarli accuratamente, quindi cospargerli con un velo di farina. Per i pirottini o gli stampi di silicone non occorre invece alcuna preparazione. Disporre gli stampini su una teglia da forno e riempirli con l'impasto per 1/3 della loro altezza. Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Trascorso il tempo indicato spegnere il forno, aprire lo sportello ed attendere 5 minuti prima di sfornare.

INVOLTINI DI MELENZANE CON SPAGHETTI

Questa buonissima ricetta piace un sacco qui in famiglia e io la faccio spesso...
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
400 gr. di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
2 grosse melenzane
olio di semi
sale q.b.
ricotta salata q.b.

Preparare un sugo con i pomodori pelati,aggiungere lo spicchio d'aglio salare e cuocere per circa 15 minuti. Verso la fine della cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Intanto soffriggere le melenzane in abbondante olio di semi e salarle. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli abbastanza al dente (termineranno la cottura in forno) e condirli con la salsa. Disporre le fette di melenzane su di un piatto e mettere sopra ogni fetta una forchettata di spaghetti,arrotolare e mettere dentro una teglia da forno sulla quale avrete cosparso un pò di salsa di pomodoro. Fare così uno strato di involtini e cospargere di abbondante ricotta salata grattugiata,fare un altro strato di involtini e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ovviamente vi rimarranno molti spaghetti,io li metto poi alla fine,sopra gli involtini e cospargo di ricotta salata. Infornare per circa 15 minuti,finchè non avranno fatto una bella crosticina,e servire ben caldi.
La foto non rende molto bene l'idea ma vi assicuro che sotto gli involtini ci sono!!!!

PENNETTE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. pennette rigate
1 cipolla piccola
1 confezione di pancetta a cubetti
olio q.b.
1 dado
250 ml. di panna da cucina
1 bustina di zafferano

Soffriggere la cipolla nell'olio e unire la pancetta. Dopo un pò aggiungere la panna e il dado. Verso fine cottura unire lo zafferano,fare sobbollire un altro pò e spegnere.
Nel frattempo cuocere le pennette,scolarle e condirle con il sugo allo zafferano.

INVOLTINI CON PANCETTA

Ingredienti x 4 persone:
400 gr. petto di pollo a fette
150 gr. paincetta arrotolata
100 gr. formaggio tipo galbanino
un pò di farina
olio q.b.
una spruzzata di vino bianco
1 tazza di brodo di dado
rosmarino
paprika.

Disponete le fette di pollo su un tagliere e adagiate su ognuna due fette di pancetta e 3 bastoncini di formaggio all'inizio di ciscuna fetta. Arrotolate bene ogni fetta e fermate con degli stuzzicadenti. Riscaldate una padella,unite l'olio,il rosmarino e poi i rotolini passati nella farina. Fateli rosolare a fuoco vivace rigirandoli spesso. Bagnate con il vino e fatelo evaporare. Unite il brodo ben caldo,aggiungete una spruzzata di paprika e continuate la cottura.
Servite i rotolini ben caldi.
La foto non è granchè ma vi assicuro che sono proprio buoni!

MUFFINS AL CIOCCOLATO

E quale modo migliore di inaugurare il blog con una dolcissima ricetta????

Per 12 muffins
200g di farina
130g di zucchero
120g di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai colmi di cacao amaro
60g di gocce di cioccolata fondente
150ml di latte
un pizzico di sale
sciogliere il burro con lo zucchero fino a formare una crema liscia, aggiungere: uova, gocce di cioccolato e il sale amalgamare il tutto unire farina cacao lievito e a filo il latte fino a far diventare il composto omogeneo. versarlo nei pirottini inburrati o nello stampo adatto
infornare per 20 min a 180°C