ARANCINI SEMPLICI AL BURRO E FORMAGGIO

Non so più da quanto non aggiorno il mio blog,ma sicuramente questo non vuol dire che non abbiamo mangiato!!!!

Sapete quando a pranzo proprio non hai voglia di pasta o di carne? Insomma qualcosa di diverso...mio marito dice "ma perchè non pre

pari gli arancini?",e io "a pranzoooooo???" Siiiii,detto fatto!!!

Ingredienti:

500 di riso

1 lt. di brodo

1 cipolla piccola

1 bustina di zafferano

sale q.b.

burro

formaggio a pezzetti (io ho usato una provola piccante)

pangrattato

2 albumi d'uovo

Soffriggere un pò di burro con la cipolla in una pentola abbastanza capiente. Buttarci il riso e farlo tostare. Aggiungere a poco a poco il brodo con un mestolo man mano che viene assorbito.Completare la cottura del riso e unire la bustina di zafferano. Far raffreddare il riso benissimo,io lo avevo preparato il giorno prima. Prendere una porzione di riso e metterlo nell'incavo della mano,inserire all'interno dei pezzetti di formaggio e di burro,prendere altro riso e chiudere bene evitando fuoriuscite durante la cottura. Una volta formati tutti gli arancini,passarli prima nel bianco d'uovo sbattuto,al quale avremo aggiunto un pizzico di sale,e poi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente,meglio se usate la friggitrice, e infine adagiarli su fogli di carta assorbente. Preferibilmente da consumare caldi!

ZUCCHINE RIPIENE

Questa ricetta è opera di una mia cara amica,Giusy. A me piace moltissimo,però purtroppo mio marito è allergico alle acciughe così ho proposto a lei di mandarmi ricetta e foto che io l'avrei postata per lei!! Io direi che è deliziosa!! Voi cosa ne pensate????

Ingredienti per 4 persone:
15/20 fiori di zucca
2 mozzarelle da 100 gr. l'una
1 vasetto di alici sott'olio da sgocciolare (all'interno in genere se ne trovano una ventina)
pangrattato condito con parmigiano e/o pecorino stagionato
olio q.b.
sale q.b
pepe q.b.

Naturalmente pulire i fiori di zucca che devono essere

freschissimi, dopo averli fatti sgocciolare bene, fare il ripieno con un pò di

pangrattato, un pezzetto di mozzarella e l'aggiuga, passare il fiore in un pò

di olio e poi nel pangrattato. Prendere una pirofila da forno, ungerla con

l'olio, e allinearvi tutti i fiori ripieni e alla fine mettere ancora un pò

d'olio per evitare che il tutto venga troppo secco. Mettere in forno

preriscaldato a 180°/200° per mezz'ora.

Questa ricetta è una variante mia

perchè la ricetta originale prevede la frittura e non il forno.

Un'altra

variante che ho suggerito a Tiziana è quella di sostituire le acciughe con le olive nere...secondo me il risultato è altrettanto buono!