ZUCCHINE RIPIENE

Questa ricetta è opera di una mia cara amica,Giusy. A me piace moltissimo,però purtroppo mio marito è allergico alle acciughe così ho proposto a lei di mandarmi ricetta e foto che io l'avrei postata per lei!! Io direi che è deliziosa!! Voi cosa ne pensate????

Ingredienti per 4 persone:
15/20 fiori di zucca
2 mozzarelle da 100 gr. l'una
1 vasetto di alici sott'olio da sgocciolare (all'interno in genere se ne trovano una ventina)
pangrattato condito con parmigiano e/o pecorino stagionato
olio q.b.
sale q.b
pepe q.b.

Naturalmente pulire i fiori di zucca che devono essere

freschissimi, dopo averli fatti sgocciolare bene, fare il ripieno con un pò di

pangrattato, un pezzetto di mozzarella e l'aggiuga, passare il fiore in un pò

di olio e poi nel pangrattato. Prendere una pirofila da forno, ungerla con

l'olio, e allinearvi tutti i fiori ripieni e alla fine mettere ancora un pò

d'olio per evitare che il tutto venga troppo secco. Mettere in forno

preriscaldato a 180°/200° per mezz'ora.

Questa ricetta è una variante mia

perchè la ricetta originale prevede la frittura e non il forno.

Un'altra

variante che ho suggerito a Tiziana è quella di sostituire le acciughe con le olive nere...secondo me il risultato è altrettanto buono!

MUFFINS CON GLASSA AL CIOCCOLATO E MARSHMALLOWS

Come qualcuna di voi saprà sono una fan sfegatata dei muffin!! Sono sempre alla ricerca di nuovi modi per farli e,ovviamente, non potevo farmi sfuggire questo!!! Dal mitico blog di Nightfairy che ne inventa sempre una nuova,con qualche piccola modifica da parte mia!!!!

Ingredienti per 10 muffin:
115 gr. di burro
100 gr. di zucchero di canna
2 uova
115 gr. di farina 00
1 cucchiaino di lievito
3 cucchiai di cacao amaro
3 cucchiai di latte
25 gr. di cioccolato bianco a pezzetti
25 gr. di marshmallows tagliati a pezzetti

Per la glassa:
100 gr. di cioccolato fondente
100 ml. di panna (io ho usato quella da cucina alla quale ho unito due cucchiaini di zucchero)
marshmallows
granella di cioccolato

In una ciotola sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero,quindi unite uno uovo alla volta. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e il cacao. Diluite con il latte e infine,unite i marshmallows e il cioccolato bianco.Distribuite il composto all'interno degli stampini per metà della loro altezza e cuocete a 180° per circa 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la glassa: fare scaldare la panna,togliete dal fuoco ed unite il cioccolato tritato e mescolate.Glassate i muffin con il composto e decorare con la granella di cioccolato e i marshmallows tagliati in piccoli pezzi.

PEPERONI RIPIENI AL FORNO

Questo è per me un modo di riciclare quello che mi trovo nel frigo...anche se qui vi indico una ricetta base, voi potete varirare il ripieno,oltre che a vostro piacimento, anche in base a quello che vi trovate in casa!!

Ingredienti per 2 persone:
2 peperoni grandi e regolari
200 gr. di riso
100 gr. di pancetta a cubetti
100 gr. di passata di pomodoro
1 cipolla piccola
3 fette di formaggio tipo galbanino
olio q.b.
sale q.b.

Prendere i peperoni,lavarli e tagliarli a metà. Svuotarli dell'interno e cospargerli di sale,metterli nella teglia. Nel frattempo soffriggere la cipolla in poco olio e versarvi il riso. Stemperare con la passata e lasciar cuocere il riso fino a quasi la sua completa cottura (man mano che cuoce aggiungere acqua per non fare attaccare alla pentola). Uno volta cotto passare il riso in una ciotola e unirvi la pancetta a cubetti e il formaggio. Riempire i peperoni con il composto di riso,fino all'orlo,aggiungere un filo d'olio,coprire con un foglio di alluminio e infornare per circa 1 ora. Passato questo tempo togliere l'alluminio e lasciar gratinare i peperoni in forno ancora per 10 minuti.

CIAMBELLA ALL'ARANCIA

Secondo me un buon dolce può avere due gusti. Al cioccolato o alla frutta! In questo caso ho optato per la frutta,e in particolare le arance,che danno un'aroma inconfondibile a tutto!

Ingredienti:
300 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero
3 uova
1/2 bicchiere di latte
75 gr. di burro
2 arance
1 bustina di lievito
sale
zucchero in granella
marmellata

Mescolare zucchero e tuorli insieme al succo e ad un pò di scorza grattugiata delle due arance. Piano piano aggiungere la farina, un pizzico di sale,il latte e il burro fuso. Per ultimo unire le chiare montate a neve e il lievito. Versare il tutto in uno stampo per ciambella imburrato e passato di farina e infornare a 180/200° per circa 40 minuti. Aspettare qualche minuto prima di sformare la torta,passare con un pennellino un pò di marmellata (giusto un velo) e ricoprire con lo zucchero in granella.

SCHIACCIATINA DI PATATE

E direttamente dal blog di una mia cara amica ( Caterina) vi presento questa semplice ricetta da fare quando proprio non sapete che cucinare.

Ingredienti:
350 gr. di patate
350 ml. di acqua
200 gr. di farina 00
50 gr. di parmigiano grattugiato
30 ml. di olio
sale
pepe

In una ciotola mescolare acqua.olio,sale e pepe. Aggiungere la farina a pioggia mescolando fino ad ottenere una pastella fluida. Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle sottilissime. Aggiungere alla pastella il parmigiano grattugiato e le rondelle di patate e mescolare il tutto. Foderare una placca con la carta forno e versarvi il composto. Livellare il composto in modo da distribuirlo uniformemente,passare sopra un filo di olio,un pizzico di sale,di pepe e di parmigiano. Infornare la schiacciatina di patate a 180-200° per circa 1 ora. Lasciare raffreddare prima di tagliare a quadrotti e servire.

COOKIES AL CIOCCOLATO

Certo a me piace cucinare di tutto,purtroppo però non sono proprio una cima,specialmente nella presentazione del piatto...però vi assicuro che il gusto c'è e anche tutto il mio cuore. Sopratutto per questi famosi biscotti americani i "cookies"! Sono molto fiera di questa ricetta,anche perchè li ho spediti ad un'amica di swap,e, a quanto pare lei li ha graditi! Ok la loro forma originale dovrebbe essere tonda,ma perchè non uscire un pò dagli schemi???

Ingredienti:
225 gr. di farina 00
175 gr. di zucchero
125 gr. di burro
1 uovo
1 bustina di lievito
125 gr. di gocce di cioccolato fondente
50 gr. di cioccolato al latte ( io ho usato quello delle uova di pasqua)
60 gr. di mandorle o nocciole tritate

Mescolare la farina con il lievito ed unire lo zucchero. Aggiungere il burro,l'uovo e amalgamare bene il tutto. L'impasto sarà inizialmente molto sbricioloso ma,lavorandolo,prende consistenza,come una frolla. Tritare le mandorle (o le nocciole o quello che volete) e incorporarle all'impasto. Infine unire le gocce di cioccolato e il cioccolato al latte spezzettato. Fare tante palline della grandezza di una noce e disporle sulla placca foderata di carta da forno ben distanziate tra di loro. Riporre la teglia in frigo a riposare per almeno 20 minuti.Accendere nel frattempo il forno a 180°,infornare i cookies per circa 10 minuti,o comunque fino a quando non assumono un bel colorito. (Nel mio forno ci sono voluti circa 20 minuti perchè è statico,quindi regolatevi un pò voi).

LASAGNE AL PESTO DI PISTACCHIO

Vabbè è da un pò che non aggiorno il blogghino e farlo con una super ricetta direi che è il massimo!
Queste lasagne vi assicuro che sono un successo garantito,specialmente se dovete portarle a casa da amici,farete un figurone!!!

Ingredienti:
400 gr. di lasagne
1/2 lt. di besciamella
1 vasetto da 240 gr. di pesto di pistacchio
1 panetto di mozzarella filante
pistacchio in polvere q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Preparare una normale besciamella,dopo di che unirvi il vasetto di pesto di pistacchio e mescolare bene. Tagliare la mozzarella a dadini. Accendere il forno a 200°,prendere una teglia e cominciare mettendo sul fondo una cucchiaiata di besciamella,fare uno strato di lasagne e poi mettere un pò di besciamella sopra,un paio di dadini di mozzarella,una bella manciata di pistacchi in polvere e di parmigiano. Continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti e finire con pesto in polvere e parmigiano. Coprire la teglia con dell'alluminio e infornare. Lasciare le lasagne in forno per circa 20-25 minuti,dopo di che togliere dal forno e lasciare riposare le lasagne per una decina di minuti prima di servire.