mercoledì 23 febbraio 2011

CUPCAKES DI NIGELLA


Ok ormai non è un segreto che sono una patita delle ricette di Nigella Lawson,così quale migliore occasione di un incontro con delle amiche crocettose per sperimentare una nuova ricetta???
Direi che loro hanno proprio gradito questi sublimi cupcakes che sembrano sciogliersi in bocca....

Ingredienti:
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
125 gr. di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 fialetta di vaniglia
2 cucchiai di latte
zuccherini colorati
Per la glassa abbiamo 2 varianti,la prima che è quella che ho utilizzato io,e la seconda che sarebbe quella originale:
I variante al cioccolato:
Scaldare in un pentolino 100 gr. di panna,togliere dal fuoco e aggiungere 100 gr.di cioccolato fondente.
II variante glassa regale:
Montare per circa 5 minuti 350 gr. di zucchero a velo con 2 albumi.Dopo unire il succo di 1/2 limone e montare per altri 2 minuti.

Mettere nel mixer il burro a temperatura ambiente (è molto importante che lo sia!),lo zucchero, la farina, le uova, il lievito, il bicarbonato e la vaniglia. Azionare il mixer e miscelare bene gli ingredienti. Mentre mixa dall'apertura superiore unire il latte.
Otterrete un impasto morbido e ben omogeneo che distribuirete negli stampini preventivamente muniti da pirottini. Infornare a 200° per circa 15-20 minuti.
Una volta usciti dal forno toglierli subito dagli stampini e preparare la glassa. Stenderla su ogni cupcakes aiutandosi con un pennello da cucina,decorare infine la superficie con zuccherini colorati o quello che volete! Mettere i frigo per circa 20 minuti e servire.

ARANCINI SEMPLICI AL BURRO E FORMAGGIO


Non so più da quanto non aggiorno il mio blog,ma sicuramente questo non vuol dire che non abbiamo mangiato!!!!
Sapete quando a pranzo proprio non hai voglia di pasta o di carne? Insomma qualcosa di diverso...mio marito dice "ma perchè non pre
pari gli arancini?",e io "a pranzoooooo???" Siiiii,detto fatto!!!

Ingredienti:
500 di riso
1 lt. di brodo
1 cipolla piccola
1 bustina di zafferano
sale q.b.
burro
formaggio a pezzetti (io ho usato una provola piccante)
pangrattato
2 albumi d'uovo

Soffriggere un pò di burro con la cipolla in una pentola abbastanza capiente. Buttarci il riso e farlo tostare. Aggiungere a poco a poco il brodo con un mestolo man mano che viene assorbito.Completare la cottura del riso e unire la bustina di zafferano. Far raffreddare il riso benissimo,io lo avevo preparato il giorno prima. Prendere una porzione di riso e metterlo nell'incavo della mano,inserire all'interno dei pezzetti di formaggio e di burro,prendere altro riso e chiudere bene evitando fuoriuscite durante la cottura. Una volta formati tutti gli arancini,passarli prima nel bianco d'uovo sbattuto,al quale avremo aggiunto un pizzico di sale,e poi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente,meglio se usate la friggitrice, e infine adagiarli su fogli di carta assorbente. Preferibilmente da consumare caldi!