POLPETTE DI PATATE E SPECK

E si è da tantissimo che non aggiorno il blogghino...ma questo non vuol certo dire che non ho

più cucinato per famiglia,quello mai!!!!

Mi sono presa un periodo di lontananza dai blog,ma ora rieccomi carica più di prima!

Finalmente il caldo è passato e la voglia di cucinare cose un pò più elaborate,e sopratutto di stare davanti ai fornelli o al forno,ritorna alla grande.

Queste polpette sono tratte dal primo libro di ricette di Anna Moroni "Oggi cucini tu". Sono un tantino elaborate,ma il successo è garantito,vanno via in un baleno e si possono preparare anche quando si hanno ospiti come uno sfizioso antipasto.

Ingredienti per 6 persone:

800 gr. di patate

1 uovo

1 tuorlo

50 gr. di parmigiano grattugiato

40 gr. di pecorino grattugiato

pangrattato q.b.

15 fette di speck (circa)

olio EVO q.b.

sale q.b.

Lessare le patate, scolarle accuratamente e schiacciarle. Amalgamarvi l'uovo, il tuorlo, i formaggi grattugiati e un pizzico di sale. L'impasto deve restare morbido, seppure di una certa consistenza. Mescolare bene e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore ( o tutta la notte). Togliere dal frigorifero, formare delle palle grandi come una noce o poco più e passarla nel pangrattato. Avvolgerle nello speck ( se la fetta è larga, tagliarla a metà e formare due polpettine). Disporre le polpette così formate su una teglia, irrorare con un goccio d'olio e passare in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.