INVOLTINI DI MELENZANE CON SPAGHETTI

Questa buonissima ricetta piace un sacco qui in famiglia e io la faccio spesso...
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
400 gr. di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
2 grosse melenzane
olio di semi
sale q.b.
ricotta salata q.b.

Preparare un sugo con i pomodori pelati,aggiungere lo spicchio d'aglio salare e cuocere per circa 15 minuti. Verso la fine della cottura aggiungere qualche foglia di basilico. Intanto soffriggere le melenzane in abbondante olio di semi e salarle. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli abbastanza al dente (termineranno la cottura in forno) e condirli con la salsa. Disporre le fette di melenzane su di un piatto e mettere sopra ogni fetta una forchettata di spaghetti,arrotolare e mettere dentro una teglia da forno sulla quale avrete cosparso un pò di salsa di pomodoro. Fare così uno strato di involtini e cospargere di abbondante ricotta salata grattugiata,fare un altro strato di involtini e continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ovviamente vi rimarranno molti spaghetti,io li metto poi alla fine,sopra gli involtini e cospargo di ricotta salata. Infornare per circa 15 minuti,finchè non avranno fatto una bella crosticina,e servire ben caldi.
La foto non rende molto bene l'idea ma vi assicuro che sotto gli involtini ci sono!!!!